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バニラ三昧
ここ1~2ヶ月はバニラ三昧です。

やっぱ基本だから練習しないとって^^

って言うとカッコいいですが、ホントは最近のchiffon2さんのテスト前の皆さんの頑張りが
凄く刺激になってます^^
自分のそれなりに頑張ってるつもりでしたが、その頑張りのレベルが違うな~って^^

んでバニラ三昧になってます^^
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どうしても17cmは焼き上がり面が良くないです・・・
ってここ1週間くらいは20cmも下降気味・・・^^;;
混ぜが安定しない証拠ですよね・・・

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真上から撮るのも面白いですね^^

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20cmバニラカット面

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17cmバニラカット面

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ラッピングの絵


もっともっと頑張らなきゃ!
けど作業にならず、シフォン作りを楽しみたいです!

刺激をありがとうございます^^
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by HAMMER-HOBBY | 2012-06-17 01:58 | スイーツ
夕焼け
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綺麗だったんでパチリ。
富士山が写ってるんですがわかるかな?^^

昨日シフォン焼きましたが
う~んな出来^^;;
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ちょっとお穴が荒すぎ・・・
基本のバニラ・・・

頑張らないとな~
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by HAMMER-HOBBY | 2011-09-16 20:26
久々に・・・^^
いや~お暑いですな~^^;
こうも残暑がキツイとひ弱な私はダメです^^;;

そんな暑いなか?
久々にお気に入りのお店に行ってきました。
って今年に入ってすぐに行ったきりなんで8ヶ月ぶり?^^;

自家焙煎コーヒー ブラジル屋】さんです。
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昨年?あたりからちょいコーヒーにハマッて、最初はスタバで豆を挽いたのを飲んでたんですけど
近くにコーヒー屋さんないかな?って検索したらヒットしたのがブラジル屋さんでした。

右も左もわからない私に親切に教えていただき、コーヒーにハメて?いただきました^^
っていまだに良くわかってないですけど・・・
ってコーヒーも奥が深い!

いつも行くと気さくにいろいろと教えていただき、また私の他愛のない話も聞いていただき
とても心癒されてます。
ここ数ヶ月ずっと行けてなかったですが、久々に行って改めてその良さを実感しました。
いつもありがとうございます!!



ふと、シフォン作ってて、よくよく考えたらコーヒーシフォン作るのに豆細かく挽いて入れれば
いいんじゃね?って思いました。って今更ですが^^;
ウチのミルだとカフェリーヌのレベルまで細かく挽けませんが、ちょい荒削りな感じも良いかも^^

んで、早速お豆を買いに行ったのですよ^^
買ってきたのが
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ブラジル・ハニー】と紅茶の【ダージリン】です。

んで早速焼いてみました^^
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【コーヒーシフォン(ブラジル・ハニー)】

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【紅茶シフォン(ダージリン)】

基本も一緒に・・・
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【バニラシフォン】


コーヒーは20cm型で焼きました。
紅茶、バニラは17cm型です。
いずれも焼き縮みが・・・
紅茶は特に高さも足りずでダメダメです-_-;;;

紅茶は今まではアッサム使ってましたが、やっぱ茶葉で結構違いますね~
色もだし香りも・・・って当たり前ですね^^;

コーヒーもカフェリーヌと遜色ない感じでいけました。
香りも良い感じ!

んで、焼いたシフォンを2カットずつブラジル屋さんに持っていき試食していただきました。
忙しい中、文句も言わず試食していただきありがとうございました^^
大変ありがたい貴重なお言葉までいただき本当にありがとうござました。
シフォン作りもまた頑張りたいと思った1日でした。


紅茶にしてもコーヒーにしても種類がたくさんあるので、いろいろ試してみたいと思います!
その際は宜しくお願いします!ブラジル屋さん。
豆の購入もそうですが、試食も^^


なんかまた少しシフォン作りを通して人とのつながりを感じる事ができました。
シフォンに感謝です!

そのシフォンをもっと美味しく作れるよう精進しないと^^

楽しいですね~シフォン作り^^
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by HAMMER-HOBBY | 2011-09-14 23:37
マーブルチョコ&バニラ&ヨーグルト(20cm型)シフォン
昨日、一昨日と合計3台焼きました。

が、だんだんヤバイ方向に・・・^^;;;

では【マーブルチョコシフォン】から行ってみますか。
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続いて【バニラシフォン
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最後に【ヨーグルトシフォン(20cm型)
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とこんな感じでだんだん失敗に^^;;

混ぜが安定してない証拠だと思います。
もっとしっかりと初心に戻って混ぜをやらないとダメですね~

めげずに頑張りますさ!
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ヨーグルト以外学童に持っていきました。
さすがに底上げ、焼き縮み、くびれがあるのは人に食べさせるわけには^^;
家でしっかり食べきります^^
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by HAMMER-HOBBY | 2011-07-29 23:46 | スイーツ
バニ~ラ・・・
ども。

台風6号、日本本土横断はなくホッとしたいところですが
あまりにもゆっくり君ですね・・・
大雨の被害が結構出てますし、トータル降水量もエライ事
になってる地域もあるので、土砂災害とかに注意が必要で
すね・・・

東北の被災地もまだまだ大雨の影響もあるかと思うので、
皆さん気をつけて下さい!!

ウチの方(千葉南部)は明日の朝にかけて雨が強まるみたい
です。明日は強風が残りそうです。
飛散物にも注意が必要そうですね・・・
皆さん、気をつけましょう!!


さて、昨日、凝りもせず20cm型でバニラシフォンを焼きました。

今回も良い感じで最終生地ユルユルでした^^;;
混ぜが安定しない。
というより基本がなってないのかも・・・
う~ん。悩む。

早く教室でビシバシ指導してもらいたいです。

製作途中の写真をすっかり忘れてしまい・・・
とりあえず子供の学童に持っていくので12カットした後の写真が
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こちら。
底上げ、くびれ、大穴はなかったですが、焼き縮みが・・・^^;;;
混ぜ失敗してるから仕方ないですけど、焼き縮みの発生率が落ちないです・・・
混ぜ、しっかりやらないとな・・・


めげずに頑張ります^^
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by HAMMER-HOBBY | 2011-07-20 23:22 | スイーツ
バニラシフォン 20cm型
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chiffon chiffonさんから【弟No.4】をいただきました^^
No.に恥じないよう頑張りたいと思います^^

という事で日曜に久々にシフォンを製作しました。
しかも20cm型で・・・


が・・・
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・・・(汗)

ゆるゆるや~ん(泣)

いつも17cm型でやっていて20cm型の量の多さに混ぜが力んでしまったようです・・・(言い訳)

ダメダメですね~^^;

とりあえず焼いてみると
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案の定、立ち上がりが^^;

型から外してみると・・・
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とりあえず
底上げ・くびれ、空洞、焼き縮みはなかったです。ホッとしました。
が焼き縮みはちょっと出てるかな^^;

いずれにせよ高さがなく味が濃縮してしまった感があります。


失敗ですが、12カットしラッピングして子供の学童で親御さん達に食べていただく事にしました。

お世辞でなくちゃんと感想を教えてくれるといいんだけど・・・^^


製作内容
・混ぜ回数:60回
・焼き温度:170℃
・焼き時間:55分
※ゴムベラ混ぜがまだまだダメダメです。
 速度をあげようとするとどうしても力む。

 もっと肩の力を抜いてスムーズにリズム良く・・・^^



・・・頑張ります^^


とこんな感じでシフォン製作を記事にしていこうと思います。

しかし文才無しだな~^^;
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by HAMMER-HOBBY | 2011-07-11 19:04 | スイーツ